西医怎么说？
从西医的角度来看，红枣补血效果比较差。因为他们指的补血，主要针对贫血，原因是身体里铁元素不足，影响血红蛋白的生成，所以补血要补铁元素。
而红枣中的铁元素含量其实并不高，每百克含铁量仅2mg左右，且其主要是非血红素铁，在吸收时还容易受到草酸、膳食纤维的影响，所以红枣中的铁很难被吸收利用。
那么中医怎么说？
红枣最能补血的，全都在红色的枣皮上了，但是枣皮也是整颗红枣最不容易消化的部位。
那么枣肉呢？其实并不能直接补血，但是枣肉色黄能补脾，脾是气血生化之源。
所以，《神农本草经》中记载：大枣为上品，有“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，久服轻身长年”之功。
张仲景十分善用大枣，《伤寒论》共载方112首，应用大枣者40首，仅在桂枝、生姜之后。
仲景看重红枣，绝不仅是看它能补血，而是它能温中健脾，能培土制水，能协调脏腑关系，主打一个全面。
色黄味甘入脾，脾胃是气血生化之源
味甘补气，润滑滋养血脉，适合气血亏虚的人
大枣像和事佬一样能调和药性，不伤脾胃正气
但是红枣也有个bug，性质比较滋腻，吃多了不容易消化，尤其是生吃红枣。
章穆在《调疾饮食辩》中提到：“生枣未经蒸煮，性尤劣，食之过多，令人腹胀”。
《食鉴本草》也记载其：“生食损脾作泻，令人寒热腹胀，滑肠难化，瘦弱人更不可食，熟食补脾。”
尤其这几类人，千万别直接生吃红枣。
1、脾虚湿重的人，表现为舌苔厚腻、口中黏腻、容易长痘、水肿、消化不良；
2、腹部胀满的人：味甘容易助湿壅气，补气也容易气机郁结；
3、容易上火的人：像体质燥热、有口臭、牙龈肿痛、便秘的人都要少吃；
4、消化不良的人：枣皮坚硬难消化，反胃烧心、胃黏膜损伤的人，可能加重肠胃负担；
5、血糖高的人：红枣糖分较高，高血糖、糖尿病患者不宜食用。
所以很多中药方子里面都加了红枣，但是会带着皮一起煮，把红枣撕开煮，把肉露出来，把枣核去掉煮。
但煮好后红枣基本是不吃的，只喝汤，既保留了红枣补气血的优点，还能避免滋腻助痰湿的弊端。
那么煮熟的红枣可以吃吗？
其实是可以的，肯定要比生红枣要容易消化得多。
张锡纯也一个很著名的处理方法——蒸枣。
据说，晚清名医张锡纯有一位体虚的朋友，年纪大了身体十分虚弱，吃不下饭，脸色越来越苍白，手脚都是冰冰凉的。
张锡纯让他每天蒸数十枚枣当零食吃，这位朋友照做后，身体变得更加强壮，面色也红润了不少。
在《医学衷中参西录》中也有记载——
“若用为服食之物，而日日食之者，宜先用水将枣煮两三沸，迟一点钟将枣捞出，再用饭甑上蒸熟，则其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生热。”
国医大师颜正华，每天早上蒸熟5枚大枣，益气养血、健脾安神。
国医大师路志正，钻研脾胃病70余年，每天雷打不动的就是饭后食用三颗枣。
吃得不是普通红枣，而是三蒸三晒的红枣，这样蒸出来的枣，既能养护脾胃，软糯甘甜，还不容易上火。
第一步 把挑选的红枣洗净后，稍微晾干水分
第二步 水开后，把红枣放入锅中蒸20分钟，至红枣变深变软
第三步 红枣取出放阴凉处晾晒3小时，取出多余水分
第四步 重复蒸晒两次，当枣被彻底蒸熟，药性和口感都充分发挥出来
为什么中医名家这么推崇蒸枣呢？
这种方法就是源于中药炮制学，红枣经过三蒸三晒后，无论是颜色、质地、药性都发生了变化。
经过蒸熟、糖化、发酵后，颜色从红变紫再变黑，口感变得细润绵柔有胶质，不会过于伤害脾胃。
晒制过程中发生微发酵，更利于人体吸收，不易生痰生湿生热，适合脾胃虚弱的人、小孩、老人及孕妇食用。
老一辈医生常开的“大胶枣”处方，正是指经过蒸制的肉厚胶粘红枣。
除此之外，经常贫血、手脚冰凉、面色萎黄、容易痛经、月经不调的人，也很适合长期食用蒸枣。
但千万不要贪多，一天3颗足矣，不要超过5颗以免上火。
而且像糖尿病人群，湿热较重，感冒发烧的人要少吃。
所以，那些单纯说红枣不补血又生痰湿的观点，真的很片面。
红枣还是那个红枣，成分还是那些成分。
但是通过蒸法可以发酵腐熟，更有利于脾胃吸收；经过晒制，汲取天地能量，充分发挥补益作用。
红枣从来不是直接补血，而是通过补益脾胃，让气血有化生的来源。
这就是“授人以鱼不如授人以渔”的道理。
红枣不是直接给你送血，送少了不够用，送多了存不下容易堵住，而是送给你可以源源不断送气血的工具，脾胃好自然气血足。
中医妙就妙在，经过几千年经验的摸索，不仅仅根据成分片面判断营养价值高低，而是想办法把营养价值为身体所吸收利用。
并且能把食物中的偏性，想办法转化为可以利用的营养，变废为宝。
所以说，哪怕一颗小小红枣，吃不对就是不消化上火生痰湿。
一旦解锁到正确吃法，既能补脾胃，又能补气血。
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